Dashijie 大師姐

大師姐是香港著名飲食専欄作家，同時創作中菜食譜三百餘篇。大師姐招呼友好老饕名廚的家宴，重現失傳名菜，口碑載道，便如當年太史宴一樣，一位難求，成為城中熱話。在2009年，經江獻珠老師鼓勵，創立「大師姐」美食品牌。推出的各款蘿蔔糕、黑糖年糕、古法月餅、傳統醬料料等，選料不計成本，香港製造絕無添加，依足古法手工出品，立即成為食家們的優質標誌。被各大媒體冠以全城「最佳蘿蔔糕」、「最強馬蹄糕」、「質優月餅」美譽。 大師姐本著「關心家人，盡善盡美」的情懷去製作，做出最優質「家」的温暖味道。她出品的糖醋子薑，選一年中最嫩的子薑，通常在六、七月間的二星期，刨去較老部分，一斤只用六両，以日本白醋及冰糖先醃兩兩天，令子薑先出水，然後將醋倒掉，再重新以白醋和冰糖再醃一遍，雙重工夫，子薑特别爽口入味。她以台南人工黑糖配老薑鲜搾薑汁，首創黑糖薑汁年年糕，被評為絕配口味，甫推出便成為搶手貨品，自此其他品牌爭相仿效。製作椰汁糕要自己入口馬來西亞頂級Mawa椰子，搾出的椰汁配日本北海道牛乳；做馬蹄糕指定新鲜馬蹄，只能拍不能切；蝦子麵的蝦籽必用正宗斗門金黃蝦籽，然後加三次紹酒慢炒。這等皆是聞所未聞的手工出品，坊間有說要求太高過份嚴謹，大師姐認為，這才是中國人「食不厭精」的應有態度，絕不為求降低成本而妥協。